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打造中高端白酒生產基地

2020-10-29 09:59 莆田網

  

  圖為廠房內,工人們正在蒸沙。

  

  莆田網訊 10月25日上午,位於仙遊縣楓亭鎮仙遊經濟開發區的蔡襄酒業(福建)有限公司舉行下沙(投料生產)典禮,開啓第2020批次蔡襄酒釀造。

  蔡襄酒業佔地60畝,建築面積2萬多平方米,配有3000多平方米的石窖發酵池、3000多平方米的儲酒窖,引進3條全自動化包裝生產線,年生產能力可達2000萬瓶以上,年產值達8億元,是我市唯一持有白酒釀造許可證的公司。

  蔡襄酒業高級顧問、執行董事趙裕昌介紹,蔡襄酒以傳統“三高三長”工藝為基點,用閩南石窖為發酵池,用獨有的冬暖夏涼的酒堡作為原漿基酒的儲藏,使酒體更加老熟、醇厚。之所以選擇重陽節下沙,是因為夏季雨水多,水質不好,氣温高,且高粱澱粉含量高,拌糧堆集下窖升温過程中,生酸幅度過大,不利於釀酒。而到了重陽節前後,氣温降到25度左右,整個秋冬春之季均無嚴寒酷暑,木蘭溪水清澈甘甜,各種釀造環境最佳。首批將投料500噸原料進行生產,11月份再投料500噸,完成全年的投料任務。

  2010年來,我市以《福建省釀酒工業五年(2010-2015)規劃》為契機,利用湄洲灣地利優勢和木蘭溪畔自然條件,打造集生產、旅遊、觀光為一體的釀酒工業園。為減輕白酒業同質化的競爭風險,我市扶持蔡襄酒業打造中高端白酒生產基地,有效促進釀酒工業持續、快速、綠色發展。(湄洲日報記者 林曉玲 文/圖)

  

 
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